27 et 28 janvier – Maitriser les procédés de conservation, cristallisation et d’analyse sensorielle pour une meilleure valorisation de ses miels

Du stockage des miels à leurs mise en pot, en passant par l’extraction ou le défigeage, chaque étape nécessite des connaissances et savoirs-faire spécifiques pour l’apiculteur. Pour la vente en pots, les consommateurs sont aujourd’hui très attentifs à l’aspect, la stabilité et la qualité de la texture des miels proposés. C’est pourquoi la capacité à poser une analyse sensorielle fine sur ses produits est aussi un atout majeur.
Bruno Camus, installé dans la Drôme et spécialiste de la technologie du miel viendra transmettre au groupe les éléments techniques assurant une meilleure maîtrise et compréhension de l’ensemble de ces procédés. Deux journées dynamiques, riches de références techniques et de partages d’expériences vous attendent avec un point d’honneur mis sur les aspects pratiques et une visite de miellerie avec témoignages !