OAD – Projet – Le coût de production en apiculture

L’outil « coût de production » en apiculture est un véritable outil d’aide à la gestion et à la décision pour les chefs d’exploitation apicoles.

Il s’appuie sur 3 principes :

• Une approche spécifique à l’échelle de l’atelier apicole ;
• Un coût de production composé des charges courantes, des amortissements et des charges supplétives : rémunération des facteurs de production mis à disposition par l’exploitant dont son travail
• L’équilibre entre l’ensemble des produits associés à l’atelier apicole faces au coût de production.

La particularité de la méthodologie « coût de production » est d’obtenir des indicateurs ramenés à une unité produite commune à tous les systèmes de production apicole : le kg de miel vendu. En effet, quel que soit le système de production, il existe toujours une production de miel commercialisée. C’est donc l‘unité produite qui permet de faire le lien entre les différents systèmes.

L’outil est conçu pour répondre à différents niveaux d’analyse :

• Niveau 1 : connaitre son « coût de production » global de l’atelier apicole. Pouvoir le comparer avec le produit global de l’atelier et analyser la cohérence de ces deux résultats en relation avec les attentes de rémunération de l’apiculteur.
• Niveau 2 : connaitre son « coût de production » par types de produits commercialisés ; Calcul basé suivant des clés de répartition prédéfinies. L’objectif ici est de définir le prix de revient de chaque produit afin d’en dégager une politique commerciale.
• Niveau 3 : les niveaux précédents permettent un diagnostic identifiant les postes de progression. Le niveau 3 permet de poser des scénarios d’évolution de son atelier apicole, de réaliser des choix de gestion et d’anticiper des besoins de trésorerie et financements.